叶黄素酯预防AMD老年性黄斑变性发生

叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，深红棕色细小颗粒。大部分存在自然界叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，基本都以全反式分子构型为主，分为叶黄素单酯和叶黄素二酯，广泛存在万寿菊花、南瓜、甘蓝、首糟等植物体内与脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)结合成酯的形式存在。其中，在万寿菊花中含量最为丰富，高达30%至40%。

预防AMD发生叶黄素生物学功能保护视网膜，防止与紫外线波长接近的蓝光损伤。全球发现老年性黄斑变性(Age一relatedMacularDegenera-tion,AMD)是65岁以上人群主要致盲眼病。天然叶黄素酯和玉米黄素酯被摄人体内后，在人体脂肪酶作用水解成游离态叶黄素和玉米黄素。高浓度沉积于眼底黄斑中，作为近紫外蓝光吸收剂，通过捕获自由基、防止或降低氧化和自由基对视网膜带来伤害行使保护功能，有效降低AMD发生率。

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